Tout commence il y a 5 ans....

Après avoir arrêté la restauration pendant 6 ans, mon épouse et moi même décidons de renouer avec le métier en lançant un camion à burger sur la commune de Trégunc dans le Finistère. 

Voilà, le temps presse et nous n'avons pas d'emplacement... qu'à cela ne tienne, nous décidons d'ouvrir directement dans notre jardin. On prend quelques tables et chaises, une balançoire et un trampoline pour les enfants et c'est parti. Un mot d'ordre - de la qualité et des prix raisonnables. 

Deux ans plus tard, c'est le début du succès et on décide d'agrandir le camion de se lancer dans les concerts. On achète donc une structure couverte pour accueillir les artistes. Mais bon, pour le voisinage des concerts de plein air tout l'été, ce n'est pas possible et le camion devient trop petit. Jusqu'au jour où une opportunité se présente juste à coté de notre maison.  Un bar restaurant est disponible en gérance. Allons-y, on tente notre chance et...ça marche! En deux ans, on redonne une nouvelle jeunesse à l'établissement. Mais voilà, on se confronte à quelques soucis : le bar et le restaurant ne font qu'un, ce qui pose problème pour le développement du bar et, de plus, la salle est totalement inadaptée pour recevoir des groupes de musique ou même pour des spectacles. 

Seule solution - la terrasse mais il pleut souvent en Bretagne et comme elle donne sur un camping, pas question de faire du bruit après 22h... Ahh oui, autre chose - la cuisine fait 22 m2 pour une capacité de 170 couverts - autant dire que ce n'est pas du tout adapté.

Nous, on a des idées plein la tête et de l'énergie à revendre, du coup on regarde à droite et à gauche… jusqu'au moment où nous découvrons...

l'Archipel, 

un corps de ferme à 4 km de là où nous sommes et sur la même commune, s'il vous plait!!!

Le lieu comprends un grande salle de 170 m2 qui deviendra bar et salle de spectacle (elle est déjà insonorisée et est aux normes en termes de sécurité), une cuisine de 120m2, et une salle de restaurant de 120 m2 et 3 gîtes permettant de loger personnel et artistes, le tout sur 15 000 m2 de terrain clos.

Et là, c'est le coup de foudre! Nous décidons donc d'y créer un lieu culturel autour d'un bar et d'un restaurant. Le restaurant s'articulera sur une cuisine au feu de bois et, bien sûr, toujours nos burgers et notre fish & chips, mais dans un esprit locavore en travaillant presque exclusivement avec des producteurs situés dans un rayon de mois de 100 km. Le bar se voudra de toutes le générations, avec une salle de jeux pour les ados, un parc de jeux pour les plus petits et même d'un terrain de boules pour les plus grands. La salle, quand à elle, sera utilisée pour des concerts, des spectacles, des soirées cabaret, des marchés nocturnes et sera mise à disposition des associations locales un jour par semaine. Nous souhaitons créer un lieu unique dans notre secteur, qui plaise à tous de 7 à 77 ans. Un lieu où l'on se sent bien, où l'on vient se détendre et rencontrer du monde autour d'un verre ou d'un bon repas.

Ce lieu se veut multiculturel et multi-générationnel, et ne connait aucune concurrence dans un rayon de 60 km.

Nous avons déjà le soutien de la mairie de notre commune, de notre clientèle et de nombreux musiciens locaux, et nous sommes entourés d'une équipe de professionnels pour lancer et faire vivre ce magnifique lieu qui ne demande qu'à s'épanouir.

A l'heure actuelle, nous sommes sur un budget total de 750 000 € et nous avons du tirer vers le bas pour que ça passe. Le financement participatif nous servira à  :

- rendre le bar plus fonctionnel (10 000 €)

- à acheter une sono performante (20 000 €)

- à embellir l'endroit avec une déco de folie (10 000€) 

- à agrandir la terrasse (10 000 €).

Et si jamais vos dons dépassent nos rêves les plus fous, sonoriser la terrasse serait le must plus ultra.....

Titulaire du BEP/CAP cuisinier-pâtissier et passionné de cuisine, j'ai débuté dans la restauration il y a 23 ans. 

Après avoir effectué des saisons pendant 6 ans, j'ai rencontré mon épouse qui m'a envoyé avec elle à New-York, où pendant deux ans j'ai travaillé dans divers restaurants qui m'ont permis de découvrir la cuisine du monde (Italienne, Grecque, Américaine, Mexicaine, Thaïlandaise, Chinoise…). 

Suite à cela, retour en Bretagne où, avec mon épouse, nous décidons d'ouvrir un restaurant cuisine du monde. Mais là, mauvais choix, mauvais emplacement et un loyer exorbitant nous contraignent à fermer rapidement. Déçu de cette expérience, je décide de quitter le monde la restauration - mais rien n'y fait, je ne suis heureux que dans ma cuisine. 

Ma femme décide donc de retourner à l'école et passe un master 2 en administration des entreprises et nous nous lançons corps et âme dans le projet qui nous a amené ici aujourd'hui.

Voilà - vous savez tout ou presque sur nous, en espérant vous avoir convaincus. Notre projet vaut le coup d'être soutenu. 

On compte sur vous !

En tous cas, merci d'avoir pris le temps de découvrir notre projet.