Mon projet

Ouverture prévue le 14 février 2022 !  

Ce sera quoi, le Kannacafé ?

Un lieu où je pourrai accueillir la clientèle dans une ambiance cosy, lounge, feutrée, confortable qui rappellera peut-être à certains d'entre vous l'esprit de séries comme Peaky Blinders et Sherlock Holmes, entre autres.

Un lieu où seront proposés à la dégustation et à la vente des produits originaux et qui ont une histoire commune : le café & le rhum.

Pour le café, il me sera fourni en grains avec différentes origines et différentes torréfactions. L’aspect Bio et équitable sera important dans le choix des cafés proposés. Je moudrai le café avec une granulométrie adaptée à l’utilisation du client (filtre, expresso, cafetière à piston, etc...). La dégustation du café sera sur la même démarche avec des accompagnements sucrés (macarons, pancakes, etc..).

Pour le Rhum, je choisirai des rhums de différentes origines et également de différentes conceptions (agricole, traditionnel, arrangé, blanc, vieilli).

La dégustation du rhum pourra être accompagnée d’assortiments salés (charcuterie, fromage, snacking, etc...).
Les accompagnements seront en majorité en partenariat avec des artisans de Fougères.Mon but, presque inavoué, étant de faire découvrir et voyager dans cet univers, encore quelques fois trop méconnu mais que j’aime tant.

Le Kannacafé, c'est partir à la découverte de nouveaux goûts, de nouvelles odeurs, de nouvelles sensations.
C'est venir avec des envies et des connaissances et surtout partager les origines et l'histoire du rhum et du café.

Ce que je propose ? Déguster sur place les produits afin de connaître ceux que les clients aiment et pouvoir les retrouver à l’achat sur place. Pouvoir faire de beaux cadeaux aux gens qui leur sont chers, leur transmettre un peu de ma passion et réussir à les surprendre avec mes conseils.
Le Kannacafé sera un lieu pour passer un petit moment un peu à part.

Le Lieu

Pour réaliser mon projet, j’ai choisi un local situé en hyper-centre de la ville de Fougères.
Situé à la perpendiculaire de la rue accueillant le marché local le samedi matin, ce local commercial me permettra d'être dans le cœur historique de Fougères.

Le Kannacafé sera un coffee-shop du fait de proposer du café en grain ou moulu au détail avec la possibilité d’accompagner son achat par des produits complémentaires, avec la possibilité de consommer sur place ces mêmes cafés sous différentes formes. Les différents cafés seront torréfié par moi-même et par un torréfacteur local.

Il s’agira également de partager des conseils que je prodiguerai afin de découvrir de nouveaux cafés. Mais aussi de redécouvrir des méthodes pour faire un café grâce aux ateliers de dégustation.

Le Kannacafé sera également une cave spécialisée dans le rhum, notamment en proposant des rhums de tout horizon. Enfin, animer des soirées de dégustations accompagnées de plateau apéritif de qualité et/ou exotiques afin de créer du lien humain avec la clientèle.Le Kannacafé sera défini comme un coffee-shop qui rencontre une cave à rhum dans le but de proposer un commerce unique en son genre sur le pays Fougerais.

Utilisation des dons

Le but de cette campagne de financement participative est de récolter des fonds afin de proposer une gamme de produits la plus diversifiée dès l'ouverture et également financer l'aspect esthétique et décoratif du local afin de vous proposer un lieu le plus accueillant possible.  

Quelque soit le montant de votre don, vous aurez un compte client de créé et crédité du montant de votre don. Ainsi vous aurez accès à des avantages en boutique.

Qui suis-je ?

Pour commencer, je m'appelle Boris, j'ai 31 ans. Je suis l'heureux papa d'un petit garçon et je suis en couple depuis plus de 10 ans. Je suis originaire de la Martinique.
Je suis arrivé en Bretagne en 2006. Et j'ai posé mes valises avec ma compagne à Fougères en septembre 2010.
J'ai exercé le métier de technicien de maintenance pendant 6 ans avant de devenir responsable maintenance. Tout cela dans la même entreprise de l'industrie agro-alimentaire.

Je suis passionné de café et je souhaite partager cette passion du café de spécialité. Il s'agit d’un produit à la fois qualitatif et sensoriel car ces cafés ont la particularité d’avoir un panel aromatique plus important qu’un café standard.

Lors de ma formation avec “La Caféothèque de Paris”, j’ai pu découvrir une multitude de ces cafés de spécialité, qui gustativement m’ont surpris et permis de comprendre toute l’étendue des saveurs et odeurs. J’ai également pu apprendre à organiser un atelier de caféologie afin de transmettre moi-même ce savoir.

De par mes origines, je suis également un grand amateur de rhum agricole et il a été intéressant de découvrir que le café et le rhum, grâce à leur histoire commune, sont des produits qui ont un panel aromatique similaire. Avec des rhums agricoles, on va retrouver des arômes davantage floraux. Les rhums de tradition espagnole vont avoir des notes caramélisées voire chocolatées plus prononcées. 

Le Kannacafé est le fruit de mon cheminement et de ma passion que j’ai affinée au fil des années. Créer un lieu de découverte sensorielle et gustative afin de mettre en lumière des passerelles aromatiques entre le café et le rhum.
Ce projet vient du cœur et que j'y mettrai toute mon énergie pour le voir réussir.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.