Mon projet

Qu'est ce qu'on aime avec une bonne tasse de thé ?

... Un bon biscuit ! 

Un qui vous laisse songeur, vous transporte dans vos souvenirs d'enfance... Un gâteau aux noisettes, aux amandes, au chocolat... Avec plein de beurre... on est en Bretagne quand même ! On aime l'instant plaisir, la douceur, la gourmandise. Un bol de chocolat chaud aux épices. Un café à la crème fouettée maison...  Magique...

Mon projet ? Créer la magie, Ici, en Bretagne, à St Nazaire. 

L'idée ? Un salon de thé, Biscuiterie artisanale et des tartes aux légumes pour le midi (à 15h si ça vous chante ! )  avec un espace boutique pour la biscuiterie artisanale (quelques produits locaux triés sur le volet pour répondre à la demande des "paniers- cadeaux"). 

La biscuiterie?  C'est mon quotidien. Depuis presque un an, Les Gourmandises de Louise proposent 15 variétés de biscuits aux saveurs et aux textures très différentes. 

Aujourd'hui, je me sens bridée, cuisine partagée, peu de disponibilités, un temps de trajet et des frais, etc.

Je choisis de créer ce lieu qui me ressemble, un endroit où chacun se sent respecté, aimé, choyé, j'ai envie de laisser libre court à ma créativité et de voir mes biscuits, gâteaux, tartes dans les assiettes des personnes qui pousseront ma porte. 

Ma bonne étoile a fait des merveilles en me dégotant un endroit extra pour ce projet : en centre ville et aménageable dès demain... 

Une cuisine pour créer et transformer de délicieux produits en succulents mets... Un petit salon à l'ambiance confortable, chic et romantique... Proche d'une aire de jeux pour enfants, en plein centre ville... accessible à toutes et tous. 

Un lieu où Vegan et Carnivore, Petit et Grand, Goule sucrée et Goule salée se sent bien.

Petite déjà je monopolisais la cuisine de la maison familiale : "Change du chocolat on n'en peut plus" me disait mon père, grand amateur de chocolat. J'avais réussi à le saturer ! ...

Alors j'ai essayé ! Et j'ai même gardé une recette de mon enfance pour ma biscuiterie... Le Nazairien quadrillé, un damier au cacao et vanille (une amie de la famille m'avait fait un compliment que je garde encore au chaud fièrement " je n'aime pas le chocolat dans les gâteaux mais là c'est bon ! " 

L'innovation ? Une vraie volonté de manger SAIN et de respecter l'HUMAIN (ses choix) et la PLANETE (La Terre sans laquelle on ne serait pas là à parler de ce projet...) Un lieu chaleureux, de rencontres, de partages, de saveurs, de Vie. 

Pas de petites cuillères en plastique mais des corbeilles avec des petits cuillères en métal. (Mince, j'aurais corvée de vaisselle).

Les convaincus pourront venir avec leur boîte et leurs couverts et ainsi consommer mieux avec moins d'emballages... Pareil pour les thés et cafés en vrac... on vient avec son sac ou sa boite... 

Proposer tous les jours, une tarte salée vegan ou non. 

Des desserts sans gluten, sans lactose, sans oeuf ou sans sucre raffiné... pour que TOUTES et TOUS puissent être bien, heureux. Car le bonheur passe aussi par là...  

Utilisation des dons

Faire un don c'est me donner une chance de vous faire exploser les papilles avec mille saveurs ! 

Faire un don c'est mettre de la couleur dans la vie de ceux qui pousseront la porte des Gourmandises Nazairiennes...

Le nerf de la guerre... finalement celui de la paix aussi???... 

Pour créer ce hâvre de paix... Il va m'en coûter au maximum 40 000 euros. (Besoin en Fonds de Roulement compris) 

Parlons chiffres... 

Environ 15 000 euros de matériel. (cuisine, salle, comptoirs) 

Environ 6000 euros de travaux d'aménagement de la création de la cuisine, à l'installation de WC aux normes ) par un artisan local

Environ 2000 euros pour le stock de matières premières ET de marchandises pour la micro épicerie locale. 

Environ 2000 euros pour la vaisselle, la déco, les "mince j'ai oublié"... 

Enfin les frais d'installation pour environ 2000 euros (avec comptable, frais légaux, publicité) 

Se rajoutent environ 13 000 de BFR (prévus soit par un prêt d'honneur, soit par prêt bancaire classique ) ( je vois large je sais que voir trop petit a déjà fait couler des boites sérieuses) 

Le montant de la collecte : 4000 euros 

Si ce montant est atteint, il me permettra d'aller voir les banques... Et de démarrer les travaux !!! 

En plus d'un prévisionnel très prometteur (étude de marché), et de mon expérience en tant que chef d'entreprise (si si la micro ca compte aussi :D )  l'expert comptable est serein... Moi aussi :D

Plus le montant de la collecte sera important, plus vite les travaux pourront commencer ! Et les premiers chocolats chauds aux épices couler à flots... ! 

En parallèle je cherche des investisseurs qui croient en mon projet et en moi. 

"La sagesse, c'est d'avoir des rêves suffisamment grands pour ne pas les perdre de vue lorsqu'on les poursuit. " O. Wilde

Qui suis-je ?

J'ai 34 ans... deux enfants et souvent un mot pour rire... 

De l'énergie c'est certain j'en ai à revendre... Je ne baisse pas les bras, je recommence, plusieurs fois s'il le faut jusqu'à ce que ca marche. La preuve : une première expérience enrichissante avec Les Gourmandises de Louise (biscuiterie chocolaterie sur les marchés de St Nazaire) en 2013 puis une longue pause maternité... et rebelote ! La biscuiterie reprend du service tout début 2018. 

http://www.facebook.com/lesgourmandiseslouise

Des idées ? A la pelle ! Au moins il y a le choix quand je mets en oeuvre... 

La Nazairienne de souche qui est en moi ne s'imagine pas ouvrir son "lieu" ailleurs. 

Plusieurs générations de femmes nées à St Nazaire. Dans les deux branches de ma famille on retrouve plusieurs artisans et commerçants ... (métier du bâtiment, de l'art, de la bouche... café, restaurant... ) 

J'ai l'impression de renouer avec une partie de mes racines en ouvrant cet espace. 

Mon expérience pro ? Du commerce... grande distribution, boulangerie artisanale... des animations commerciales... et une expérience passionnante avec une formation de Conducteur (Transport de Marchandise) sur Tous Véhicules et des postes en intérim (avant 2013)